スタジオウィッシュでは、京野菜を中心に、素材の味を活かしたレシピの開発を行っています。
今回は賀茂なすを使ったレシピをご紹介します。

 

「賀茂なすのサンドフライ」

材料（2人分）

賀茂なす　　　　　　　　1個

トマト　　　　　　　　　1個

大葉　　　　　　　　　　4枚

ロースハム　　　　　　　2枚

スライスチーズ　　　　　2枚

A トマトケチャップ　　　小さじ1/2

A しょうゆ　　　　　　　小さじ1/2

A レモン汁　　　　　　　小さじ1/2

小麦粉　　　　　　　　　適量

溶き卵　　　　　　　　　適量

パン粉　　　　　　　　　適量

油　　　　　　　　　　　適量

 

作り方（調理時間約20分）

１.トマトは刻み、Aと混ぜ合わせる。

２.賀茂なすはヘタをとり、横4等分に切る。

３.なすを並べ、小麦粉を薄くふり、大葉、ハム、チーズ、大葉の順にのせ、なすをのせてサンドする。

4.③に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170℃の油で揚げる。

5.①のソースを添える。

なすを分厚く輪切りにし、大葉とハムとチーズをサンドします。

しっかりと衣をつけて豪快に揚げました。

フレッシュトマトのソースでさっぱりといただいて。

賀茂なすがなければ、通常のなすでも◎

 

 

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