初夏～夏が旬の「伏見とうがらし」のレシピをご紹介します

伏見とうがらしは京の伝統野菜です

辛みがなく、果肉がやわらかいのが特徴

ししとうより甘く、ピーマンより青臭くないやさしい味です

 

今回は、シンプルにじゃことあわせました

 

「伏見とうがらしとじゃこの炊いたん」

▼材料（2人分）

伏見とうがらし150g

ちりめんじゃこ20g

削り節1袋（約3g）

酒大さじ1　1/2

みりん大さじ1

薄口しょうゆ大さじ1

 

▼作り方

1. 伏見とうがらしはヘタを短く切る。
2. 鍋に酒とみりん、水1　1/4カップを煮立てる。①と削り節を加え、ふたをして中火で約15分煮る。
3. ちりめんじゃことしょうゆを加え、時々かき混ぜながら汁気が少なくなるまで煮る。