いも床の材料はシンプル！

簡単に作ることができます

ゆでて、つぶして、まぜる、だけ

 

いも床

🔶材料（作りやすい分量）

じゃがいも500g、A＝＜ざらめ（砂糖）250g、塩200g＞

🔶作り方

①じゃがいもは皮つきのままよく洗い、10～15分ゆでる。

②ボウルに①、Aを加え、じゃがいもをつぶしながらよく混ぜる。

③密閉の保存容器に入れ、冷蔵庫で3日おく。

いも床とは、会津地方で昔から作られている漬け物床のこと

塩糀につづく万能調味料とも言われてます

 

じゃが芋独特の甘味とうま味、

やさしい味わい、

やわらかい味、

 

漬物はもちろん、調味料として料理にうま味とコクをプラスします

肉や魚の漬け焼きや炒め物にも◎

 

扱いやすく、管理がしやすい！

ぬか床と違い、発酵しないのでかきまぜなくてOK

また、酸味や独特の臭み、クセがありません

 

密閉しておけば、冷蔵庫で約半年保存可能

じゃがいもが余ったり安かった時にまとめてたくさん作っても◎

 

次のページで、いも床を使ったレシピを紹介しています▸▸