いまが旬！「京のブランド産品」の京こかぶのレシピをご紹介します

 

果肉はきめ細かくやわらかで繊細な甘みが特徴、

京料理には欠かせない食材のひとつです

葉もおいしくいただけます

 

とろりと柔らかい牛すじに

おだしがしみ込んだこかぶは絶品です

 

 

「京こかぶと牛すじの炊いたん」

 

▼材料（2人分）

京こかぶ1個

牛すじ100g

しょうがの薄切り1片分

しょうゆ小さじ2

だし汁適量

塩適量

白髪ねぎ適量

 

▼作り方

1. 京こかぶは皮を厚めにむいて6つ割りにする。牛すじは食べやすく切る。
2. 鍋に牛すじとかぶるくらいの水、しょうがを入れ、途中で水をたしながらやわらかくなるまで煮る。
3. 別の鍋に京こかぶを入れ、かぶるくらいのだし汁でやわらかくなるまでゆでる。しょうゆ、②の牛すじと煮汁1カップを加え、約5分煮て塩で調味する。
4. 器に盛り、白髪ねぎをのせる。