実績
黒大豆のロールケーキ
おせち料理の定番の黒豆!
余った黒豆を使っておいしいスイーツに
黒豆の甘みと食感がクリームと相性◎
※レシピは黒大豆からですが、1,2の工程は黒豆を使って省略してもOK
「黒大豆のロールケーキ」
▼材料(作りやすい分量)
黒大豆60g
卵4個
きび砂糖70g
薄力粉40g
■A
上白糖60g
塩小さじ1/4
■B
油大さじ1
湯大さじ1
■C
生クリーム150cc
きび砂糖20g
▼作り方
- 鍋に黒大豆、A、湯200ccを入れ、4~5時間つけておく。
- ①を中火にかけ、沸騰前に弱火にして蓋をし、差し水をしながら柔らかくなるまでゆっくり煮る。煮汁につけたまま冷ます。
- 卵は卵黄と卵白に分ける。卵黄にきび砂糖の半量を加え、白っぽくなるまで泡立て器ですり混ぜる。
- 卵白に残りのきび砂糖を2~3回に分けて加え、泡立てる。角が立つくらいのしっかりしたメレンゲをつくる。③に加えてゴムべらで切るように混ぜる。
- ④にふるった薄力粉を加えてさっくり混ぜる。合わせたBを加えてさらにすくうように混ぜ合わせる。
- クッキングシートを敷いた天板(27×27cm)に⑤を流し入れて平らにならし、天板の底をたたいて気泡をぬく。190℃に予熱したオーブンで10~12分焼き、天板からはずして冷ます。
- ⑥に八分立てにしたCをぬり、汁気をきった②を散らして手前から巻く。巻き終わりを下にして、冷蔵庫で冷やす。