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黒大豆のロールケーキ

おせち料理の定番の黒豆!

余った黒豆を使っておいしいスイーツに

 

黒豆の甘みと食感がクリームと相性◎

※レシピは黒大豆からですが、1,2の工程は黒豆を使って省略してもOK

「黒大豆のロールケーキ」

 

▼材料(作りやすい分量)

黒大豆60g

卵4個

きび砂糖70g

薄力粉40g

■A

上白糖60g

塩小さじ1/4

■B

油大さじ1

湯大さじ1

■C

生クリーム150cc

きび砂糖20g

 

▼作り方

  1. 鍋に黒大豆、A、湯200ccを入れ、4~5時間つけておく。
  2. ①を中火にかけ、沸騰前に弱火にして蓋をし、差し水をしながら柔らかくなるまでゆっくり煮る。煮汁につけたまま冷ます。
  3. 卵は卵黄と卵白に分ける。卵黄にきび砂糖の半量を加え、白っぽくなるまで泡立て器ですり混ぜる。
  4. 卵白に残りのきび砂糖を2~3回に分けて加え、泡立てる。角が立つくらいのしっかりしたメレンゲをつくる。③に加えてゴムべらで切るように混ぜる。
  5. ④にふるった薄力粉を加えてさっくり混ぜる。合わせたBを加えてさらにすくうように混ぜ合わせる。
  6. クッキングシートを敷いた天板(27×27cm)に⑤を流し入れて平らにならし、天板の底をたたいて気泡をぬく。190℃に予熱したオーブンで10~12分焼き、天板からはずして冷ます。
  7.  ⑥に八分立てにしたCをぬり、汁気をきった②を散らして手前から巻く。巻き終わりを下にして、冷蔵庫で冷やす。

 

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