やわらかで煮崩れしにくい聖護院だいこんは煮物にぴったり◎

 

「聖護院だいこんと豚バラのこっくり煮」

 

▼材料（2~3人分）

豚バラかたまり肉300g

聖護院だいこん500g

青ねぎの小口切り適量

■A

赤とうがらし1本（半分に切り、種を除く）

しょうがの薄切り1/2片分

にんにく（つぶす）1/2片

酒1/4カップ

水3カップ

■B

砂糖大さじ2 1/2

しょうゆ大さじ3 1/2

▼作り方

1. だいこんは皮をむいて乱切りにし、約10分下ゆでをする。
2. 豚肉は4等分に切る。鍋を熱して豚肉を入れ、全面をこんがりと焼く。余分な脂を拭き取り、Aを加えて煮立て、アクを除いて中火で約1時間煮る。
3. ②に①とBを加え、煮汁が少なくなるまでさらに約40分煮る。器に盛り、青ねぎを散らす。