ビタミンCは病原体が体内に侵入するのを防ぐために必要な丈夫な皮膚や粘膜を作るために欠かせない栄養素で、

白血球の能力を高めて病原体を死滅させる働きもしています

カリフラワーのビタミンC含有率は淡色野菜の中ではトップクラスで、

スープにすれば溶けだした栄養も逃さず食べられますので、免疫力アップが期待できます◎

 

「冬野菜のポタージュスープ」

 

◆材料（2～3人分）

里芋1個、玉ねぎ1/4個、カリフラワー1/4株、バター10g、顆粒コンソメ小さじ1、塩・こしょう各少々、A=＜ピザ用チーズ15g、牛乳1/2カップ＞、オリーブ油・パセリのみじん切り各適量

◆作り方

①里芋は輪切り、玉ねぎは薄切り、カリフラワーは小房に分ける。

②鍋にバターを溶かし、①を炒める。水2カップ、顆粒コンソメを加え、柔らかくなるまで煮る。

③粗熱を取り、ミキサーにかける。鍋に入れ、Aを加えて塩、こしょうで味を調える。

調理時間約20分