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春の旬レシピ≫桜えびと筍と空豆のリングイネ ~木の芽味噌仕立て~
木の芽の香りで春を感じるパスタ
春の食材をたっぷり使った和風クリームパスタです
お好みのパスタに変えてもOK!
パルミジャーノは粉チーズなどでも◎
「桜えびと筍と空豆のリングイネ ~木の芽味噌仕立て~」
◆材料(2人分)
桜えび(ボイル)50g、筍(ゆでたもの)100g、空豆(むき身)80g、木の芽3g、だし汁2カップ、白みそ大さじ2、A=<生クリーム大さじ4、しょうゆ小さじ2>、リングイネ160g、にんにくのみじん切り1/2片分、オリーブ油・白ワイン各大さじ2、塩・パルミジャーノ・レッジャーノ各適量
◆作り方
①筍は長さを半分に切ってくし形切りにし、小鍋に入れる。だし汁を加えて弱火で約10分煮、ザルに上げて筍とだし汁に分ける。
②空豆は塩ゆでして冷水にとり、薄皮をむく。
③ボウルに白みそを入れ、Aを少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
④木の芽は上に飾る分を除いて粗みじん切りにする。
⑤フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを入れて香りを出す。桜えびを加えて塩をふり、カリカリになったら白ワインを回し入れてアルコールをとばす。①の筍とだし汁1/2カップ、②、③を加えてひと煮する。
⑥リングイネは袋の表示より1分短くゆで、ザルに上げて湯をきる。⑤のフライパンに加えて中火にかけ、混ぜながらよくなじませる。④を加えてサッと和え、器に盛る。削ったパルミジャーノ・レッジャーノを散らし、木の芽を飾る。
動画もぜひ、ご覧ください^^