もうすぐ、イースター！

イースターといえば「うさぎ」

ということで、人参をつかったお菓子をご紹介します

 

キャロットケーキをカップバージョンにして

うさぎをイメージさせる耳で飾りました！

 

お子様用にはスパイスを入れないで作っても◎

 

 

「キャロットカップケーキ」

 

◇材料（直径5cm×高さ4cmのカップ4個分）

卵1個、砂糖60g、油40g、人参のすりおろし100g、クリームチーズ70g、マシュマロ4個、A＝＜薄力粉80g、ベーキングパウダー2g、ナツメグパウダー・シナモンパウダー各小さじ1/3＞、B＝＜くるみ・レーズン各20g＞、C＝＜粉砂糖20g、レモン汁小さじ1/4＞

◇準備

・オーブンは180℃に予熱する

・くるみは粗く刻む

・卵、クリームチーズは室温に戻す

◇作り方

①ボウルに卵と砂糖を入れて混ぜる。油、人参の順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。

②Aをふるい入れて混ぜ合わせ、Bを加えて混ぜる。

③型に②を均等に入れ、オーブンで約20分焼く。オーブンから取り出して完全に冷ます。

④ボウルにクリームチーズを入れてなめらかになるまで混ぜ、Cを加えて混ぜ合わせる。

⑤③に④をのせ、斜め半分に切ったマシュマロで飾る。