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紫ずきんのかき揚げ

通常の枝豆よりも粒が大きく、コクのある甘味が紫ずきんの魅力

塩ゆでも美味ですが、野菜の甘みを引き出すかき揚げはいかがでしょう

是非、揚げたてをお塩でいただいてみてください

 

 

「紫ずきんのかき揚げ」

 

◆材料(2~3人分)

紫ずきん200g、人参1/4本、玉ねぎ1/4個、小麦粉1/2カップ、A=<卵1/2個、水70ml>、塩・油各適量

◆作り方

①紫ずきんは塩でもんで流水で洗い、熱湯で8~10分塩ゆでし、さやから取り出す。

②人参は細切り、玉ねぎは薄切りにする。

③ボウルにAを入れて混ぜ、小麦粉を加えてサッと合わせる。①、②を加えてざっくりとからめる。

④③を適量ずつまとめ、180℃に熱した油に落とし入れて揚げる。

調理時間約20分

 

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