鮮やかな赤色の金時人参が出回る頃となってきました。

京野菜としても親しまれ、肉質がやわらかく甘みが強いのが

特徴です。

 

今回は人参のうま味がギュッと詰まったピラフのご紹介です。

 

 

「金時人参とえびのピラフ」

 

◆材料（3~4人分）

ブラックタイガー8尾、金時人参1/3本（150g）、マッシュルーム2個、にんにく1片、米2合、バター・白ワイン各大さじ1、顆粒コンソメ小さじ2、塩小さじ1/4、パセリのみじん切り・こしょう各適量

◆作り方

①米は洗ってザルに上げ、水気をきる。

②人参の半量はすりおろし、残りは粗みじんに切る。マッシュルームは薄切り、にんにくはみじん切りにする。えびは殻と尾を取り除き、背に切り目を入れる。

③フライパンにバターとにんにくを熱し、えびを炒める。人参のみじん切りとマッシュルームを加えて炒め合わせ、白ワインを加えて汁気を飛ばし、塩、こしょうをふる。

④炊飯器の内釜に①を入れ、2合の目盛りまで水を入れる。コンソメ、すりおろした人参、③を加えてサッと混ぜ、普通に炊く。

⑤器に盛ってパセリを散らす。