１２月は「ハリラスープ」をご紹介します

 

モロッコの定番料理で、日本でいう味噌汁のような存在。

それぞれの”家庭の味”があるのだそう、、、

トマトの酸味やスパイスの香りが食欲をそそり、

ご飯にも合うスープです◎

からだも温まるスープなので、寒い季節に是非お試しくださいね！

 

 

「ハリラスープ」

 

◇材料（4人分）

牛肉切り落とし300g、玉ねぎ1個、セロリ1本、パクチー1束、にんにくのすりおろし1片分、A＝＜オリーブ油大さじ2、クミンシード・コリアンダーシード各小さじ1＞、B＝＜水4カップ、カットトマト缶1缶（400g）、ひよこ豆の水煮・レンズ豆の水煮各150g、塩小さじ1、カイエンペッパー小さじ1/2、シナモンパウダー少々＞

◇作り方

①玉ねぎとセロリはみじん切り、パクチーは1cm幅に切る。

②フライパンにAを弱火で熱し、香りが出たら玉ねぎ、セロリ、にんにくを炒め、牛肉を加えて炒め合わせる。

③B、パクチーの茎を加えて混ぜ、煮立ったら蓋をして弱火で約20分煮る。

④パクチーの葉を加えてサッと混ぜる。

40分