京野菜のひとつ、海老芋。

関西では、おせちなどにもよく使われています。

今回はおやつにもなる変わり春巻きのレシピをご紹介します。

海老芋はねっとりしているタイプなので、パサつくことなく

しっとりした食感に仕上がります。

意外にも、あんことの相性◎ですよ。

 

 

「えび芋とあんこの春巻き」

 

◆材料（6本分）

えび芋5本(600g)、粒あん180g、春巻きの皮6枚、塩・小麦粉・油各適量

◆作り方

①えび芋は皮を剥いて一口大に切り、塩適量でもみ洗いして流水で洗う。耐熱容器に入れてラップをかけ、レンジ（600W）で約5分加熱してつぶし、6等分にする。

②粒あんを6等分にして①を包む。春巻きの皮にのせて包み、巻き終わりを水溶き小麦粉（分量外）でとめる。

③170℃に熱した油できつね色になるまで揚げる。

約30分