三寒四温という言葉がぴったりのこの頃。。。

お皿に「春」を盛りつけてみませんか？

 

鮮やかな緑色が食卓に彩りを添えてくれる、グリーンアスパラ。

疲労回復やスタミナ増強に効果のあるアミノ酸の一種、

アスパラギン酸を多く含みます。

栄養ドリンクにも含まれていたりする成分ですね。

ゆで上がったらすぐに冷水にとることが、色良く仕上げるポイントです。

 

 

「グリーンアスパラのミモザサラダ」

 

◆材料(2人分)

グリーンアスパラガス6本、ゆで卵1個、A＝＜マヨネーズ大さじ3、粒マスタード小さじ1＞、塩・粗びき黒こしょう各適量

◆作り方

①アスパラは塩ゆでする。

②ゆで卵は白身と黄身に分け、白身は粗みじん切り、黄身はザルで濾す。

③器に①を盛り、混ぜ合わせたＡをかけて②を散らし、粗びき黒こしょうをふる。