桜が見ごろを迎えていますね！

桜の花のピンクを見ると、うきうきワクワクしませんか？

桜はアントシアニンという色素成分によってピンク色に発色します。

今日ご紹介するレシピで使っているラディッシュのもつ赤い色素も、

このアントシアニン。

アントシアニンには活性酸素を除去する抗酸化作用があります。

 

心も体も元気にしてくれる“ピンク色”メニューをご紹介します。

 

 

「ラディッシュのピンクロースト」

 

◆材料(2人分)

ラディッシュ200g、紅くるり大根・紅芯大根など各80g、食塩不使用ミックスナッツ60g、A＝＜オリーブ油大さじ3、塩・こしょう各少々＞、B＝＜白ワインビネガー・オリーブ油各大さじ2、はちみつ大さじ1、塩少々＞

◆作り方

①ラディッシュは半分に切り、大根はいちょう切りにする。ミックスナッツは粗く砕く。

②耐熱の器にラディッシュと大根を入れ、Aを回しかけてサッと和える。220℃に予熱したオーブンで約25分焼く。

③器に盛ってミックスナッツを散らし、混ぜ合わせたBを添える。