梅雨の時期

雨だったり、蒸し暑くて外に出る気分になれないとき

お家でゆっくりお菓子を作るのも良い気分転換になりますよ。

キラキラと美しいブルーベリーのタルト、挑戦してみてくださいね。

 

 

「ブルーベリータルト」

 

◆材料(20㎝のタルト型1台分)

ブルーベリー500g、ナパージュ(あれば)適量

【タルト生地】バター(食塩不使用)50g、砂糖大さじ4、卵黄1個、薄力粉100g

【アーモンドクリーム】バター(食塩不使用)・砂糖・アーモンドプードル各80g、卵1個、強力粉30g

【カスタードクリーム】牛乳1カップ、砂糖大さじ3、薄力粉大さじ2、卵黄2個、バター(食塩不使用)20g、バニラビーンズ・ラム酒各少々

◆作り方

【タルト生地】

①ボウルに室温に戻したバターと砂糖を泡立て器ですり混ぜ、卵黄を加えてよく混ぜる。薄力粉をふるい入れてゴムベラで混ぜ、ひとまとまりにする。冷蔵庫で1時間程休ませる。

②生地を型より一回り大きく伸ばし、型に敷きこむ。フォークで穴を開け、180℃に予熱したオーブンで約15分焼く。

【アーモンドクリーム】

③ボウルに室温に戻したバターと砂糖を入れて泡立て器ですり混ぜる。白っぽくなったら卵を加えてさらに混ぜ、強力粉とアーモンドプードルをふるい入れてゴムベラでさっくりと混ぜる。

【カスタードクリーム】

④耐熱ボウルに牛乳、バニラビーンズを入れ、レンジ(600W)で約1分加熱する。

⑤別の耐熱ボウルに砂糖と薄力粉を入れて泡立て器で混ぜ、卵黄、④の順に加えてその都度混ぜる。

⑥レンジで約1分加熱して取り出し、混ぜる。さらに1分加熱して混ぜ、再度1分加熱して混ぜる。

⑦温かいうちにバターを入れて混ぜ、バターを溶かす。粗熱が取れたらお好みでラム酒を加えて混ぜる。

【ケーキを作る】

⑧タルト生地にアーモンドクリームを入れ、170℃に予熱したオーブンで20～30分焼く。

⑨焼き上がったら冷まし、カスタードクリームをぬってブルーベリーをのせる。

⑩あればナパージュをぬる。