あさりの旬の時期は春先と秋ごろ。

旨味がたっぷりで、身もふっくらとしています。

 

美味しくいただくためには砂抜きを正しく行うこと。

３%濃度の塩水を作り、あさりに対しひたひたにかぶるくらいに

注ぎ入れます。

蓋をして冷暗所で２～３時間おくのがベストです。

 

 

「あさりとスナップえんどうの白ワイン蒸し」

 

≪材料≫
（3～4人分）
あさり200g
スナップえんどう10本
ミニトマト8個
しめじ100g
にんにく1片
白ワイン1/4カップ
オリーブ油大さじ1
塩少々
粗びき黒こしょう少々
レモンのくし形切り適量

≪作り方≫
1. あさりは砂抜きし、スナップえんどうは筋を取って斜め半分に切り、しめじはほぐす。にんにくはみじん切りにする。
2. 土鍋ににんにくとオリーブ油を熱し、あさりとしめじを加えてサッと炒める。
3. 白ワインを回し入れ、蓋をしてあさりの口が開くまで蒸す。スナップえんどう、ミニトマトを加え、蓋をして約3分蒸す。
4. 塩、粗びき黒こしょうで調味し、レモンをしぼっていただく。