４月になり、やっと寒さも和らぎ春がきたな～と思っていたら

春を通り越して初夏のような暖かさの今日この頃。

今年は春野菜の出回りも早かったようです。

 

色鮮やかな春野菜は、ほかの季節よりもやわらかく甘みがあるのが魅力のものや

ほろ苦さや独特の香りが特徴のものなど、その種類はさまざま。

今回おすすめするのは「そら豆」です。

 

そら豆が最も多く出回るのは４月～６月ごろ。

４月頃は「走り」の時期で、みずみずしくプリプリした食感。

シンプルな塩ゆでも立派な一皿になってくれます。

６月頃は「名残」の時期となり、ホクホクした食感で豆独特の風味が強くなります。

 

料理にそら豆を合わせると、鮮やかな緑に食卓が明るくなりますね。

ホクホクの新じゃがいもを同時に味わえる「そら豆と新じゃがのカルボナーラ風」をご紹介します。

 

 

「そら豆と新じゃがのカルボナーラ風」

◆材料（2人分）

そら豆のむき実100g、新じゃがいも3個、ハーフベーコン4枚、A＝＜にんにくのみじん切り1/2片分、オリーブ油大さじ1＞、B＝＜生クリーム1/4カップ、粉チーズ大さじ2、塩・粗びき黒こしょう各少々＞、塩・パセリのみじん切り各適量

◆作り方

①そら豆は薄皮に浅く切り込みを入れて塩ゆでし、水にとって冷まし、薄皮をむく。じゃがいもは皮つきのままひと口大に切り、耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、レンジ(600W)で約4分加熱する。ベーコンは1cm幅に切る。

②フライパンにAを熱し、香りが出たら①を加えて炒め、Bを加えてサッと炒め合わせる。

③器に盛ってパセリを散らす。

調理時間約15分

 

そら豆にコクのあるチーズの風味が相性抜群♪

おつまみにもぴったりなので、是非作ってみてください。