夏が旬の京の伝統野菜「鹿ケ谷かぼちゃ」のレシピをご紹介します

 

日本かぼちゃの一種

ひょうたんのようなユニークな形

肉質はきめ細かく、しっとりした食感

他の日本かぼちゃに比べ、高い栄養価

あっさりした味わいで食べやすい

 

などの特徴があります

 

 

しっとりとした食感とあっさりした味わいがシンプルなきんつばにするのにぴったり

口当たりよく、上品な和菓子に仕上がります

 

 

「鹿ヶ谷かぼちゃのきんつば」

▼材料（8個分）

鹿ケ谷かぼちゃ（種とワタを除き、皮をところどころむいたもの）200g

白玉粉大さじ1　1/2

薄力粉大さじ2

油少々

炒り黒ごま少々

■A

砂糖大さじ2

メープルシロップ大さじ1

塩少々

 

▼作り方

1. かぼちゃは一口大に切って耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で約5分加熱する。Aを加え、かぼちゃをつぶしながら混ぜる。
2. 12×6cmの容器にクッキングシートを敷いて①を詰め、冷めたら取り出して8等分に切る。
3. ボウルに白玉粉を入れ、水1/4カップを加えてよく溶き、薄力粉をふるい入れて混ぜ合わせる。
4. フライパンに油を薄くぬって熱し、②の一面に③の衣をつけながら並べ入れる。焼けたら次の一面に衣をつけて焼き、これをくり返して全面を焼く。上になる面にはごまをはりつけて焼く。