お知らせ
食で旅する12カ月≫パエリア(スペイン)
3月はスペイン料理で有名なパエリアをご紹介します
パエリア発祥の地、バレンシア
バレンシアでは魚介ではなく、お肉や山の幸がメインのパエリア
うま味がぐっと詰まったごはん、絶品です◎
「バレンシア風パエリア」
🔶材料(2~3人分・直径24cmのパエリア鍋)
米11/2カップ、鶏手羽元5本、トマト1個、赤パプリカ1/2個、スナップえんどう・いんげん各6本、大豆(水煮)50g、にんにくのみじん切り1片分、タイム3本、鶏がらスープ3カップ、パプリカパウダー小さじ1、サフランひとつまみ、レモンのくし形切り・塩・オリーブ油各適量
🔶作り方
①鶏手羽元は塩をふって全体になじませる。
②トマトは皮と種を取り除いてみじん切りにし、パプリカは細切りにする。
③サフランはアルミ箔で包み、トースターで約1分加熱する。温めた鶏がらスープに加えて約10分おく。
④パエリア鍋にオリーブ油を熱し、①を焼いて焼き色がついたら取り出す。
⑤④の鍋に②、スナップえんどう、いんげん、にんにくを入れ、トマトにとろみがつくまで炒める。パプリカパウダーを加えてサッと混ぜ合わせる。
⑥米は洗わずに入れ、③を加えて混ぜる。④と大豆を入れ、中火で約5分煮る。
⑦タイムをのせ、アルミ箔で蓋をして弱火で約15分煮込む。パチパチと音がしたら火を止め、約10分蒸らしてレモンを添える。
50分