春の食材をたくさん使った華やかなサラダのご紹介です

 

焼いたたけのこが香ばしく、また違った食感に！

たまごのひと工夫で春を演出！

クリーミーでさわやかなドレッシングが◎

 

 

「焼きたけのこと春野菜のミモザサラダ」

 

▼材料（2人分）

ゆでたけのこ120g

アスパラガス3本

スナップえんどう4本

ゆで卵1個

オリーブ油大さじ1

塩少々

■A

ヨーグルト大さじ1

マヨネーズ大さじ1

粒マスタード大さじ1

こしょう少々

▼作り方

1. ゆで卵は白身と黄身に分け、白身はみじん切り、黄身はザルで細かくする。
2. たけのこは薄切り、アスパラガスは縦半分に切り、長さを半分に切る。スナップえんどうは筋を取る。
3. フライパンにオリーブ油を熱し、②を並べて塩をふり、焼き色がつくまで焼く。
4. 器に③を盛り、混ぜ合わせたAをかけ、①をのせる。