紫玉ねぎはふつうの玉ねぎよりも辛みが控えめなので、

サラダなど生食に向いています。

玉ねぎはケルセチンというポリフェノールの含有量がダントツ。

抗酸化力があり、生活習慣病の予防に役立つと考えられています。

 

さて、今回ご紹介する“アグロドルチェ”とは

イタリア語で甘酸っぱいという意味の調理法です。

暑い夏にもさっぱりと食べやすいお料理ですよ◎

 

 

「カツオと紫玉ねぎのアグロドルチェ」

 

◆材料(2人分)

生カツオ(刺身用柵)200g、紫玉ねぎ1個、ケッパー小さじ2、A＝＜にんにくの薄切り1/2片分、塩少々＞、B＝＜にんにくの薄切り1/2片分、赤ワインビネガー大さじ4、はちみつ・オリーブ油各大さじ1、塩少々＞、ミント適量

◆作り方

①カツオは一口大に切り、Aをまぶす。水気が出たらふき取る。

②紫玉ねぎはくし形切りにし、ケッパーは粗みじん切りにする。

③鍋に紫玉ねぎ、Bを入れて中火にかけ、煮立ったら蓋をし、弱火で約2分煮る。蓋を取って汁気がなくなるまで煮、ケッパーを加えて混ぜ、粗熱を取る。

④器に①を盛って③をのせ、お好みでケッパー(分量外)とミントをのせる。