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COLORFUL12ヶ月≫赤
連日の猛暑で身体のだるさや食欲の低下などを感じている方も多いのではないでしょうか。
そんな夏の食卓によく登場する野菜のトマト。暑い夏を乗り越えるのに欠かせない野菜です。
甘くてジューシーな赤いトマト…
トマトを赤くしている色素、リコピンには強い抗酸化作用があります。
なんと、同じ効果を持つビタミンEの100倍以上といわれています。
リコピンを効果的に摂取するにはトマトをすり潰したり、加熱調理するのがおすすめです。
油を使った料理でも吸収が高まります。特にオリーブ油との相性は抜群ですよ◎
食欲がない時でもさっぱりといただける、栄養満点メニュー
「ガスパチョ」
◆材料(2~3人分)
トマト1個(200g)、玉ねぎ・黄パプリカ各1/4個、きゅうり1本、トマトジュース(食塩不使用)1カップ、A=<オリーブ油・レモン汁各大さじ1、砂糖・ハーブソルト各小さじ1/2>
◆作り方
①トマト、玉ねぎ、パプリカ、きゅうりは粗みじん切りにする。玉ねぎは耐熱ボウルに入れてラップをかけ、レンジ(600W)で約30秒加熱する。
②ボウルに①、Aを加えて混ぜ合わせ、トマトジュースを加えて混ぜる。