程よい甘みとほくほくした食感が美味しいかぼちゃは、芋や栗とともに

人気ものの秋の味覚。

緑黄色野菜であるかぼちゃは、βカロテンが豊富です。

βカロテンは体内でビタミンAとして働くだけでなく、抗酸化作用による

疲労回復効果や免疫力を強化する効果も。

油を使って調理すれば、吸収率がぐんとアップしますよ◎

「チーズinかぼちゃコロッケ」

 

◆材料(2人分)

かぼちゃ450g、プロセスチーズ70g、A＝＜牛乳大さじ2、塩・こしょう各少々＞、小麦粉・溶き卵・パン粉・油各適量

◆作り方

①かぼちゃは種とワタを除き、ラップに包んでレンジ(600W)で約5分加熱する。スプーンなどで果肉をすくい、ボウルに入れてつぶす。

②チーズは8等分に切る。

③①にAを入れて混ぜ、8等分にする。②を1個ずつ包み、丸く形を整える。

④小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170℃に熱した油で揚げる。