実績
紫ずきんのういろう
9月、10月に旬を迎える「紫ずきん」
紫ずきんは「京のブランド産品」です
紫がかった薄皮と頭巾のような形をしているのが特徴
サヤや粒が大きく
コクのある甘味
もちもちした食感
紫ずきんの淡い色が美しいういろうのレシピをご紹介します
「紫ずきんのういろう」
▼材料(15cm×14cm×高さ4.5cmの流し缶1台分)
紫ずきん200g
上新粉65g
上白糖100g
葛粉30g
▼作り方
- 紫ずきんは約30分ゆで、さやから出して薄皮をとる。半量をすりつぶして上白糖の半量と混ぜる。半量はそのまま冷ます。
- ボウルに上新粉、残りの上白糖、熱湯150ccを入れて混ぜ合わせる。
- 葛粉を水30ccで溶き、②に加えて混ぜる。すりつぶした①を加えて混ぜ合わせる。
- 流し缶に③を流し入れ、①の残りの紫ずきんを散らす。蒸し器に入れて約30分蒸す。