明るい陽射しにウキウキする季節ですね。

みなさんの春の楽しみは何ですか？

 

この時期お店に並ぶ春野菜もまた、春の楽しみのひとつですね。

わたしの好きな春野菜は、“新玉ねぎ”

みずみずしくてやわらかく、甘みジュワッがたまりません。

 

さて、ご紹介するのは玉ねぎを丸ごと煮込んだスープ。

見た目が可愛いだけでなく、甘みや食感を活かした調理法で

玉ねぎのおいしさをたっぷり味わうことができます。

新玉ねぎでも是非おためしください。甘さが引き立ち、トロトロに仕上がりますよ。

 

「丸ごと玉ねぎとコロコロ野菜のトマトスープ」

◆材料（2人分）

玉ねぎ2個、じゃがいも1個、人参1/2本、マッシュルーム30g、ハーフベーコン40g、油小さじ1、塩・こしょう各少々、A＝＜カットトマト缶200g、顆粒コンソメ小さじ2、水1カップ＞、粉チーズ・パセリのみじん切り各適量

◆作り方

①玉ねぎは皮をむいて上下を少し切り落とし、根の部分に十字に切り込みを入れる。

②じゃがいも、人参は1㎝角、マッシュルームは4つ割り、ベーコンは1㎝幅に切る。

③鍋に油を熱し、②を炒める。全体に油が回ったら①、Aを加えて煮立てる。蓋をして弱火で約40分煮、塩、こしょうで調味する。

※新玉ねぎを使用の場合、20～30分でやわらかくなります。

④器に盛って粉チーズとパセリを散らす。