あっという間に1月が終わり、2月になりました。

冬のスーパーを彩り食欲をそそる香りの果物といえば、イチゴ。

 

イチゴが１番おいしい時期は、1月から2月上旬。冬の寒さで実はゆっくりと実り、甘さをたっぷり蓄えます。大きくなった果実に太陽の光があたると、緑から鮮やかな赤色に変わります。

 

イチゴにはビタミンCや食物繊維が豊富に含まれており、体調を崩しやすいこの時期に積極的に取り入れたい食材です。

 

そして2月のイベントといえば、バレンタイン。

友人、家族、大切な方へ、日ごろの感謝や思いを伝える手作りのお菓子を作ってみてはいかがでしょうか。

 

「イチゴとホワイトチョコのチーズケーキ」をご紹介します。

◆材料(7×18×6㎝のパウンド型1台分)

いちご180g、ホワイトチョコレート100g、生クリーム100ml、クリームチーズ200g、グラニュー糖40g、卵黄2個、プレーンビスケット50g、溶かし無塩バター30g、薄力粉大さじ1、A＝＜はちみつ10g、レモン汁大さじ1＞

◆下準備

クリームチーズは室温にもどす。

型にオーブンシートを敷く。

オーブンは170℃に予熱する。

◆作り方

①いちご80g、Aをミキサーに入れて撹拌し、ピュレ状にする。

②ビスケットをポリ袋に入れて砕き、溶かしバターを加えて全体になじませる。型に入れて敷き詰め、残りのいちごを中央に並べ入れる。

③ホワイトチョコレートと生クリームをボウルに入れる。湯煎にかけ、混ぜながら溶かす。

④別のボウルにクリームチーズを入れ、なめらかになるまで混ぜる。グラニュー糖を入れて混ぜ合わせ、卵黄を加えてムラがなくなるまでよく混ぜる。

⑤④に③を加えて混ぜ合わせる。薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜてザルでこす。①を大さじ1残して混ぜ合わせ、②に流し入れる。

⑥残りの①を⑤の表面にスプーンで円形に落とし、箸で真ん中に線を入れてハート模様にする。

⑦170℃のオーブンで35〜40分湯煎焼きにする。粗熱を取り、冷蔵庫で一晩冷やす。

調理時間約30分(オーブンで焼く時間は除く)