スタジオウィッシュでは、京野菜を中心に、素材の味を活かしたレシピの開発を行っています。
今回は京たけのこを使ったレシピをご紹介します。

「たけのこの梅しそ春巻き」

材料（2人分）

たけのこ（ゆで）　　　　　50g

スライスチーズ　　　　　　4枚

大葉　　　　　　　　　　　4枚

春巻きの皮　　　　　　　　4枚

梅干し　　　　　　　　　　3個

削り節　　　　　　　　　　3g

小麦粉　　　　　　　　　　適量

油　　　　　　　　　　　　適量

 

作り方（調理時間約20分）

１.たけのこは薄切りにする。

２.梅干しは種を除いてたたき、削り節と混ぜ合わせる。

３.春巻きの皮に大葉、チーズ、①、②をのせて包み、巻き終わりを水で溶いた小麦粉でとめる。

4.170℃に熱した油で③を揚げる。

薄切りにしたたけのこ、梅おかか、チーズを

春巻きの皮で包み、パリッと揚げます。

たけのこの食感が楽しめ、チーズがとろっとする中に、梅が良き仕事をしてくれます。

揚げる時に、チーズが飛び出ないようにしっかり包んであげましょう。

 

レシピは旬の時期に生のたけのこを使用して撮影しております。

たけのこは水煮で年中お見掛けしますが(水煮で作ってもOKです)、

ぜひ旬の時期に　‶生″のたけのこを湯がいて作ってみてください。たけのこの美味しさが全然違います。

 

 

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