これからが旬の京の伝統野菜「えび芋」のレシピをご紹介します

 

ちりめんじゃことしいたけの旨味が沁みるほっこりごはん

「えび芋の炊き込みご飯」

 

▼材料（3～4人分）

えび芋約400g

生しいたけ4枚

ちりめんじゃこ20g

米2合

塩小さじ1/2

■A

オリーブ油大さじ2

しょうゆ小さじ2

 

▼作り方

1. 米は洗ってザルに上げ、水気をきる。炊飯釜に入れて水2カップ（360ml）を注ぎ、30分浸水する。
2. えび芋は皮をむき、一口大に切る。
3. 生しいたけはみじん切りにしてボウルに入れ、ちりめんじゃことAを加えて混ぜ合わせる。
4. ①に塩を加えて混ぜ、②、③を汁ごと入れ、表面をならして普通に炊く。炊き上がったらざっくり混ぜる。