７月２８日は土用の丑の日！

うなぎを使ったレシピをご紹介します

 

うなぎは栄養も満点◎

疲労回復などの効果もあり、夏バテ防止にもぴったり◎

 

 

「うなたま丼」

◆材料（2人分）

うなぎの蒲焼き1尾、玉ねぎ1/4個、みつ葉2本、卵3個、温かいごはん（丼）2杯分、A=＜だし汁3/4カップ、しょうゆ大さじ11/2、酒・みりん各大さじ1、砂糖大さじ1/2＞、刻みのり・粉山椒各適量

◆作り方

①うなぎは2㎝幅に切り、玉ねぎは薄切り、みつ葉はざく切りにする。卵は軽く溶きほぐす。

②①、合わせたAを2等分にする。

③小さめのフライパンにA、玉ねぎを入れて煮、うなぎを並べてサッと煮る。卵を2回に分けて回し入れ、みつ葉を散らし、半熟状になるように仕上げる。

④丼にごはんをよそい、③をのせる。同様にして残りも仕上げる。刻みのりをのせ、粉山椒をお好みでふる。

調理時間約15分

1人分あたり817kcal/3.4g

 

「うなぎとゴーヤの白和え」

◆材料（2人分）

うなぎの蒲焼き1/2尾、ゴーヤ1/4本、人参1/2本、木綿豆腐1/2丁、A＝＜だし汁・みそ・砂糖・すり白ごま各大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、みりん小さじ1＞、塩適量

◆作り方

①うなぎは1㎝幅に切る。豆腐は水切りをする。

②ゴーヤは薄切り、人参は細切りにして共にサッと塩ゆでする。冷水にとり、水気を絞る。

③すり鉢にAを合わせて混ぜ、豆腐を加えてさらによくすり混ぜる。

④③にうなぎ、②を加えて和える。

調理時間約10分

1人分あたり251kcal/2.4g