京の秋を代表する味覚のひとつ、「紫ずきん」

粒が大きく、甘みとコクがあるのが特徴です。

 

かぼちゃとあわせて、ホクホク感が楽しめるコロッケにしました。

是非揚げたてを味わってみてください。

 

 

「紫ずきんとかぼちゃのコロッケ」

 

◆材料（2人分）

紫ずきん400g、かぼちゃ200g、玉ねぎ1/4個、A=＜塩・こしょう各少々＞、塩・小麦粉・溶き卵・パン粉・油各適量

◆作り方

①紫ずきんは塩でもんで流水で洗い、熱湯で8~10分塩ゆでし、さやから取り出す。

②玉ねぎはみじん切りにする。フライパンに油少々を熱して炒め、Aで調味する。

③かぼちゃは皮をむいて一口大に切り、レンジ加熱し、①の半量と一緒につぶす。②と残った①を加えて混ぜ合わせ、4等分にして形を整える。

④③に小麦粉、溶き卵、パン粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。

調理時間約30分