スタジオウィッシュでは、京野菜を中心に、素材の味を活かしたレシピの開発を行っています。
今回は京たけのこを使ったレシピをご紹介します。

「たけのこの中華おこわ」

材料（5～6人分）

たけのこ（ゆで）　　　　100g

エリンギ　　　　　　　　1本

干ししいたけ　　　　　　3枚

焼き豚　　　　　　　　　200g

もち米　　　　　　　　　3合

A 酒　　　　　　　　　　大さじ3

A しょうゆ・ごま油　　　各大さじ2

A 砂糖　　　　　　　　　大さじ1

細ねぎの小口切り　　　　適量

 

作り方（調理時間約50 分　吸水させる時間は除く）

１.もち米は洗ってザルに上げる。

２.たけのこ、エリンギ、焼き豚は5mm 角に切る。白ねぎはみじん切りにする。干ししいたけは水で戻し、粗みじん切りにする( 戻し汁はとっておく）。

３.炊飯釜に①、A、戻し汁を入れて3合の目盛りまで水を加え、さっと混ぜて30分ほどおき、吸水させる。

4.③に②をのせてひと混ぜし、普通に炊く。

5.炊き上がったらざっくりと混ぜ、細ねぎを散らす。

たけのこ、エリンギ、焼き豚を角切りにし

干ししいたけの戻し汁をもち米にたっぷり吸わせて炊き上げました。

炊飯器のレシピですが、土鍋で炊いても◎

もっちりおこわに、たけのことエリンギの食感が楽しめる一品です。

具材を変えればさまざまなおこわにして頂けます。

 

 

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