スタジオウィッシュでは、京野菜を中心に、素材の味を活かしたレシピの開発を行っています。
今回は京たけのこを使ったレシピをご紹介します。

「たけのこのリーフパイ」

材料（8個分）

たけのこ（ゆで）　　　　　100g

りんご　　　　　　　　　　1/4個

無塩バター　　　　　　　　10g

冷凍パイシート　　　　　　400g

A きび砂糖　　　　　　　　40g

A シナモンパウダー　　　　小さじ1/4

A 塩　　　　　　　　　　　少々

B コーンスターチ　　　　　小さじ2

B 水　　　　　　　　　　　1/2カップ

溶き卵　　　　　　　　　　適量

 

作り方（調理時間約45分　冷やす時間は除く）

１.たけのこ、りんごは1㎝の角切りにする。

２.鍋にバターを溶かして①を炒め、A を加えてさらに炒める。水分が出てきたら合わせたB を加えて混ぜ、りんごがやわらかくなるまで煮、バットに取り出して冷蔵庫で冷やす。

３.パイシートを9㎝の菊型で8 枚抜き、楕円形になるようにめん棒で少し伸ばす。②を等分にしてのせ、縁に卵を刷毛でぬる。半分に折って縁を指でおして生地をくっつける。

4.表面に好みの模様をナイフで描き、空気穴をあける。卵を表面にぬり、220℃に予熱したオーブンで15～20 分焼く。

たけのことりんごを角切りにし、甘く煮たフィリングを

パイシートに包みます。

菊型で抜いて、生地を楕円に伸ばして、リーフ型にかわいく仕上げました。

パイのサクッと食感と、とろ～りフィリングの中のたけのこの食感も楽しめます♪

 

 

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