年間通して食べられるきのこですが、きのこはやっぱり秋が旬。

代表的なきのこのしいたけも、原木栽培では旬の時期に香りがとても高く、うま味があって美味しいそうです。

 

きのこは低カロリーで嬉しい栄養効果もたくさん！

生しいたけには、日に当たるとビタミンDに変化する成分「エルゴステロール」が含まれます。

ビタミンDはカルシウムの吸収をサポートする栄養素で、食べることで骨や歯が元気に。

骨粗鬆症の予防効果も期待できます。

特に天日干しした乾燥しいたけに豊富に含まれているのですが、ここでちょっとした裏技をご紹介。

生しいたけを調理する前に、エルゴステロールが多く含まれる傘のヒダの部分を上にして１～２時間日光に当てることでビタミンDが大幅に増加します。より効率よくビタミンDを摂取できるんです。

天気のいい日に試してみてくださいね。

 

しいたけを使った、見た目もかわいい秋らしい１品をご紹介します。

 

 

「しいたけの肉詰め」

 

◆材料(2人分)

鶏ミンチ80g、生しいたけ8枚、玉ねぎ1/8個、A＝＜しょうゆ小さじ1、塩・こしょう各少々＞、小麦粉・芽ねぎ各適量

◆作り方

①しいたけは軸を落とす。軸は石づきを除いてみじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。

②ボウルに鶏ミンチ、玉ねぎ、しいたけの軸、Aを入れて練り混ぜ、4等分にする。

③しいたけの内側に小麦粉をふり、②をのせてもう1枚のしいたけで挟む。同様にして合計4個作る。

④耐熱皿に③をのせ、ふんわりとラップをかけてレンジ(600W)で約5分加熱する。

⑤器に盛って芽ねぎをのせる。